Initiée il y a sept ans par des maîtres chocolatiers de l’Académie du Chocolat de Montréal, je peaufine mes techniques avec la passion, la patience et la minutie qu’exige le chocolat. Seule dans ma cuisine, je fais tout à la main, même les ingrédients qui entrent dans mes créations : pralins, fruits confits à l’ancienne… Mes aiguillettes d’orange prennent 10 jours à confire.
Comme je confectionne sur commande en petites quantités et vends directement, mes produits sont toujours de la plus belle fraîcheur.
Mes étiquettes n’affichent aucun artifice de conservation qui se termine en -ine, en -ol, en ium, en — ose, en — ites.
J’aime les goûts francs qui s’affirment dès que l’enrobage fond sur la langue. J’aime les saveurs qui prennent de l’ampleur pendant que l’on a les yeux fermés.
Monique
